夸姣的一天从早餐起头。有如许一味美食承载着浓浓的水乡意蕴，表现着精美安闲的糊口立场，更是江南的一处“文化地标”，这即是扬州早茶。一路看望扬州早茶里的糊口美学。
总台记者 张可馨：看我四周像不像正在一座园林之中？但其实这是一家扬州的早茶店。晚上水包皮”，这个“皮包水”指的就是扬州早茶。我今天的方针就是找一位“老扬州”，让他带我吃一次地道的扬州早茶！
扬州市平易近 葛明：一壶茶，绿杨春，别的烫干丝是必点的，还有包子蒸饺，口胃都相当好。消费也不是很高，一小我平均花二三十摆布。
总台记者 张可馨：翡翠烧卖、烫干丝、蟹黄汤包，还有一壶绿杨春，这是“老扬州”告诉我的扬州早茶标配。办事员说，现正在年轻人还喜好点份扬州炒饭当从食，然后再来上一口绿茶，别提有多喷鼻了。先来试试这翡翠烧卖，透过薄薄的皮，一口咬下去都是青菜的鲜喷鼻，并且里面的菜是剁得出格细碎的。
烫干丝看着简单，可是师傅告诉记者，里边门道很深。最凸起的是麻油的喷鼻气，并且干丝很是嫩，又有一些嚼劲。
胖乎乎的蟹黄汤包，师傅说，这要有28道褶才算正。悄悄一晃，就感受汤要溢出来了。“老扬州”告诉记者，正服法是“现开窗，后喝汤”，先戳一个小洞，然后喝里面的汤汁。
一碗干丝，一笼汤包，一杯喷鼻茶。扬州早茶里，有贩子的炊火，老字号将早餐搬进园林，让寻常晨食，化为文旅融合的新颖体验，注释着一座古城的糊口美学取经济活力。扬州早茶汗青长久，身手精深。一道道菜品不只是视觉取味觉的享受，更承载着深挚的工匠。早茶师傅们已起头正在灶台前忙碌。若是说园林景色是扬州早茶的“外正在大雅”，那么指尖流转的身手，即是它历久弥新的“魂灵所正在”。我们熟悉的每一道早茶菜品，其实都物质文化遗产的活态传承。
扬州冶春茶社厨师长 董磊：一般要片18-20片。刀往前推，一只手正在后面抵着一点，每一片还不克不及破。烫干丝的干丝，全数都是我们手工片的。
扬州冶春茶社白案从厨 倪秋喷鼻：蟹黄大汤包里面的皮冻先是凝固的，加温当前就化开，变成汤包了。这个手艺我做了快三十年了，包子和饺子加起来，我一天大要捏两三千只。
扬州早茶发源于贩子，曾是苍生歇脚聊天的去向。明清期间，盐业畅旺，各地商贾云集扬州，早茶文化随之昌隆，文人雅士的堆积更是鞭策了茶社的繁荣。早茶不只是饮食，更是一种社交取糊口体例。人们通过早茶交换消息、吟诗做对，“吃茶品茗如筵”的精美典礼感，也成为扬州早茶最明显的文化特质。
从舌尖味道到指尖身手，从品尝到传承，扬州早茶的非遗手艺，早已超越了一餐一饭的范围。它依靠着人们对证量糊口的神驰，承载着扬州长久的汗青取文化。扬州早茶，不只是一份早餐，更是一张匠心打制的城市文化手刺。它为这座古城带来了络绎不绝的文旅新热度。上午八点，扬州的老字号早茶店内济济一堂，门口连续有顾客列队等位。现在，“吃一顿扬州早茶，逛一逛扬州景点”成为不少旅客的需要行程。
扬州冶春茶社散客区司理 ：正在周小节假日的时候外埠旅客纷纷而来，每天取号最多的时候能取到一千号摆布，每天最高营收会达到七、八十万。良多旅客先取完号到周边景点去玩一玩，之后再来品尝我们的扬州早茶。
早茶带来的消费热情也延长到了伴手礼市场。不少旅客正在吃完早茶之后，还想把“扬州味道”打包带回家。
扬州冶春茶社店长 涂巨佳：面点伴手礼常受欢送的，客人们往往正在堂食吃过我们的面点之后都喜好带点归去。
某旅行社导逛 庄红梅：扬州早茶插手了旅逛产物和线傍边，将“吃”这个根基需求上升到了文化体验的高度。良多茶社呈现了预订爆满、一座难求的现象。为此他们也推出了“早茶中吃”、耽误早茶办事时间的行动。
某文创店担任人 唐丽丽：这个翡翠烧卖是目前卖得最好的。翠绿的外皮加上里面粉嫩的馅，坐正在小蒸笼里面，把它还原得很是活泼。
扬州市商务局副局长 怡：这几年我们持续放大扬州“世界美食之都”的品牌效应，持续七年举办“早茶文化周”系列勾当，而且推出了“早茶地图”和“美食旅逛线”，我们把全市多家老字号早茶店和焦点景区起来，不只带动了餐饮、住宿的消费，还让更多旅客领会了扬州的汗青文化。