虽然这家餐馆的员工都是犯，可是门客们不必为本人的平安担心，由于选拔员工的前提很是苛刻，还要具有至多12年“完满无瑕的”服刑记实；入选后的员工还要到酒店办理学校接管专业锻炼。这得来不易的机遇使勤奋工做，他们的表示也获得了顾客的必定。
餐厅司理穆罕默德·阿西姆引见说，每天都有约50名顾客前来就餐，餐厅只供应素食，并且次要是印度北部食物，好比萨莫萨三角饺。该餐厅的食物都比力廉价，价钱最低的萨莫萨三角饺只需10卢比(约合人平易近币1元)，而最贵的塔里全套餐也只要150卢比(约合人平易近币15。5元)。当然，这取员工的收入亲近相关，每位员工每天的薪水只要74卢比(约合人平易近币7。4元)。
据英国透社7月22日报道，近日，供给保守的印度餐饮，看起来平平无奇。其实该餐馆有点可骇，由于这家餐馆的员工全都是已的犯。
蒂哈尔牢狱曾因、毒品问题和虐囚而污名昭著，但正在几回后，它呈现出新的面孔。该牢狱有多个雷同项目为供给职业培训，帮帮他们顺应社会，惠及跨越1万名囚犯。因已服刑13年的巴尔·克里尚·格罗弗(Bal Krishan Grover)暗示，他很享受餐厅的工做，但愿能正在出狱后创办餐厅的分店，起头新的糊口。
很多顾客正在留言本上写下激励和奖饰的话语，一位名叫“BhoomikaDabas”的顾客写道：“食物很是甘旨，办事也很殷勤。”还有顾客奖饰餐厅沉视卫生。