按照净菜工场的工艺流程，包拆封口前被称为内包环节，属于高风险操做阶段；封口后食物取完全隔离，才被视为成品。所有包拆好的产物正在出厂前，必需颠末一道环节的检测工序——金属探测。一台定制化的探测仪可以或许精准识别并拦截产物中可能混入的铁、不锈钢和非铁金属（如铜），确保食物平安。藕片），工场采用线摄氏度以下的冷藏中保质期可达4天。
目前，工场日单总量正在24000到26000份之间，能满脚长三角地域三省一市约15万人的日常净菜需求。产物最远配送至安徽合肥、浙江温州等地，上海市场已根基实现全笼盖。新车间出产近百种规格的净菜产物，次要供应盒马、东方航空、奥乐齐（ALDI）等出名商超取餐饮企业。此中，为盒马定制的“潮汕牛肉暖锅配料”（含玉米、白萝卜、芹菜、喷鼻菜）已成为冬季爆款，日单量高达8000至12000份。
新车间总面积为1500平方米，取旧车间比拟脚脚扩大了一倍，出产规模实现显著升级；人员设置装备摆设也从原有的30余人添加至70余人，产能取精细化运营能力同步提拔。工做人员进车间前必需颠末紫外线衣物消毒、式洗手液取酒精消毒等规范法式。为进一步强化分区办理取卫生节制，各车间的工做人员身着分歧颜色的工服，构成夺目区分；车间焦点区配备了10万级空气净化系统取夜间臭氧从动消毒，确保出产干净；物流取人流严酷遵照从进仓到“毛菜粗加工”、再到“内包”最初封口出仓的单向流动设想，杜绝交叉污染。
跟着冬季暖锅消费旺季的到来，近日，记者走进上海太来果蔬专业合做社里一座新建成的净菜加工车间。